白灼小章鱼在烹饪前是否要去掉眼睛，这通常取决于个人的口味偏好和当地的饮食习惯。一般来说，在进行白灼（即清蒸或水煮）等较为清淡的烹饪方法时，有些食客可能会选择去掉章鱼的眼睛，因为一些人认为章鱼的眼睛有比较硬的质地或者不喜欢其特定的味道。 然而，也有许多人认为，不去掉眼睛反而能保持小章鱼的整体完整性，并且可以增加菜肴的口感多样性。章鱼的眼睛富含胶质和营养，吃起来会有一种独特的口感，许多人在烹饪海鲜时会保留它们。所以，最终是否去掉小章鱼的眼睛取决于您的个人喜好。 如果您选择保留眼睛，建议在烹饪过程中将章鱼的眼睛切开一些口子或用刀轻轻划破表面，这样可以帮助调料更好地渗透到肉质中，提高风味。同时，在清洗和处理时要小心，避免刺伤自己。