1、调料：姜3克，盐3克

2、tips：蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水。

3、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。

4、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。

5、4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

6、食材换一换食材

7、步骤如下:

8、食材用料

9、25分钟后锅内放盐和香菜，用勺子搅拌均匀盛出，这样就可以食用了。

10、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

11、主料：鱼头250克，

12、鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

13、鳙鱼头1个

14、食材明细

15、鱼头炖汤的做法

16、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

17、料酒一勺

18、最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

19、将老豆腐放在案板上切成小块，待用。

20、把所有材料准备好。

21、主料：鱼头500g、豆腐200g；

22、材料：胖头鱼鱼头（已洗净）

23、准备好的小葱，给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

24、【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

25、主要材料备齐。

26、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

27、最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后关火。

28、2、鱼头从背部切开，冲洗干净

29、第2步、番茄洗净切块。

30、将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

31、将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

32、准备配料：生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。

33、步骤1/5

34、鱼头豆腐汤的正宗做法:

35、鱼头1个（约500克）

36、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片；

37、香菜适量

38、用料：鱼头一斤羊肉半斤胡萝卜半根

39、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

40、加入开水煮10分钟，再下豆腐煮5分钟

41、豆腐一块西红柿一个

42、将鱼头放入锅中，两面煎至微黄色，加入料酒去腥。

43、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

44、制作步骤：

45、鱼头洗净。

46、鲜大蒜洗净，去衣。

47、新鲜鱼头洗净，沥干水分

48、辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克

49、、北豆腐（老豆腐）1块、野生天麻若干、枸杞若干、生姜4片、香菜2根、色拉油适量、盐适量

50、3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

51、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

52、将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

53、灰鲢鱼头

54、主料：甲鱼500克鱼头

55、放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

56、原料：番茄、鱼头、香菜段、盐、姜片、花生油。

57、放入姜片，姜可以去腥增香，可以多放一些

58、姜2片油10克盐8克

59、鱼头豆腐汤的做法步骤

60、鱼头500克香菜30克嫩豆腐150克姜

61、准备材料：鱼头520克、葱1根、香菜3g、姜1块、油5毫升、盐3g。

62、取下鳙鱼头、豆腐、防、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料

63、炖二十五分钟左右。炖鱼头不同于蒸鱼头，其精髓在于要将鱼头的鲜美和营养物质全部炖入汤中。

64、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。

65、保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。

66、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

67、加入葱段，继续煮5分钟，让汤更加鲜美。

68、羊肉，鱼头切块。

69、主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克

70、辅料：油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。

71、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。

72、放一点点盐和白胡椒粉调味即可

73、然后热锅，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用；

74、首先把准备好的鱼处理好，用清水清洗干净，沥干。

75、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！

76、生姜3片

77、加入白菜。

78、从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香，值得一试。

79、取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条

80、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄

81、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

82、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。

83、炖鱼头汤要准备一只处理干净的鱼头，将鱼头稍稍腌制片刻以去除腥味，鱼头要和葱姜一起煸炒出香味，这样才能炖出颜色奶白味道鲜美的鱼头汤

84、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

85、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

86、鱼头1个鱼骨1副菜籽油适量葱适量料酒适量鸡精少许食盐3勺香醋1小勺姜适量

87、锅里倒点油，放入鱼头煎到两面金黄（时间大概两面各5分钟）

88、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起

89、然后锅内放入适量的油，使用大火加热，放入葱姜和鱼头翻炒。

90、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

91、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

92、您想要了解如何制作正宗的豆浆鱼头汤。以下是详细的制作步骤：

93、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。

94、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

95、生姜切片

96、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

97、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

98、接着往锅里倒入开水，拌匀。

99、注意事项

100、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。

101、随后，搁入姜片，加少许料酒。

102、鱼头一只，一分为二后清洗干净。

103、滤水，待凉。

104、锅留底油，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；

105、热锅冷油，开中火，加入1火锅勺猪油（30g），下葱姜煸香。

106、调料：蒜四瓣、生姜两块，胡椒、味精、盐、干淀粉

107、.鱼头洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。

108、食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

109、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火

110、方法/步骤分步阅读

111、生姜，料酒，盐适量

112、【步骤】1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。

113、料酒适量

114、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；

115、豆浆500毫升

116、第3步、生姜洗净切片。

117、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用，热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎，待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香，然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅，待水煮滚后，加入剩下一半的水。

118、将汤倒入碗中，撒上香菜末即可食用。

119、用料：鱼一条、大葱一大根、豆腐一块

120、5、大葱洗净切段备用

121、【制作步骤】

122、所需材料：

123、水开后使用小火炖25分钟即可，方法如下：

124、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

125、老豆腐、姜片、葱段

126、鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

127、把鱼头和鱼身切大块，放水中浸泡10分钟后捞出，备用。

128、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；

129、鱼头500克葱3克

130、食材准备

131、西红柿一个酸笋20克

132、把鱼块焯水，控净水备用。

133、花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜

134、白胡椒粉适量

135、葱姜蒜各切片备用。

136、新鲜的鲢鱼，去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜，割掉尾部，留鱼身及鱼头。

137、再入大葱段，翻一下；

138、做法步骤：

139、辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，

140、8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可

141、豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

142、花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用；50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；

143、—20分钟

144、鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

145、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。

146、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

147、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。

148、[制作流程]

149、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

150、烧热锅，加入适量油，放入生姜片煎香。

151、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。

152、第1步、鱼头洗净备用。

153、鱼头豆腐汤

154、葱切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片。

155、盐食用油

156、鱼头1个，约500g，嫩豆腐1盒，约300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，盐1茶匙，料酒2茶匙

157、烧锅倒油烧热，下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。

158、调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克

159、将开水浇到鱼头上，反复浇5-6次后把鱼头上黏膜搓掉。

160、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分

161、【酱香糟鱼】

162、制作方法

163、炖20分钟

164、tips：鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水。

165、鱼头汤最正宗的做法

166、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。

167、粉条用温水泡软，再剪成长段

168、胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

169、锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

170、方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；

171、再倒入适量酒糟，翻炒。

172、准备鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧划几刀，以便入味。然后将鱼头沥干水分备用。

173、7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

174、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。

175、材料：鱼头

176、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

177、使用大火把水煮开后，换成小火继续炖25分钟。

178、食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

179、锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、煎透，倒入清汤，加入豆腐，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉

180、倒入豆浆，大火烧开后转中小火煮10分钟，让鱼头充分吸收豆浆的味道。

181、鲜鳃鱼l条(750克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

182、加入盐和鸡精调味。

183、焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！

184、锅内加油烧热，放葱姜蒜片烹锅，添入适量水，依次放入鱼块，大火烧开，然后改慢火炖至汤色变白，加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。

185、食材：小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。

186、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。

187、把鱼头煎好之后再放入糟头，然后煮一段时间就可以了。