1、待鸭冷后,拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内,铺平鸭肉。撒少许淀粉,再将做法3中的芋泥铺在上面,再撒些干淀粉,慢慢推到热油中,用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟),捞出沥干;
2、腌制鸭肉:将晾凉的鸭腿肉切成块,用盐、生抽、料酒、姜末、葱末、蒜末、白胡椒粉等调料腌制片刻,让调料充分渗透入肉中。
3、芋泥香酥鸭是一道美味家常菜,下面给您提供一种做法:
4、根据个人口味的喜好,您也可以根据自己的喜好进行调配和尝试,选取适合自己的蘸汁。
5、蒜蓉酱:将蒜蓉、生抽、醋、少许糖和水调成蘸汁,可以给芋泥香酥鸭带来浓郁的蒜香味。
6、火腿切细末,开阳切末後放入芋泥中。
7、芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴席菜。
8、猪油30克
9、2.准备好芋头泥。
10、如果想要尝试制作厦门芋泥香酥鸭,可以先学习鸭子的处理和腌制方法,然后掌握炸制的技巧,最后再制作香甜的芋泥。
11、五香粉1小勺
12、鸭方酥到掉渣,芋泥绵得不像样,舌尖一压就化开,完美诠释了什么叫齿颊留香。
13、熟咸蛋黄2个
14、加热油锅,将芋泥包裹的鸭块炸至金黄酥脆。
15、准备材料:鸭子、芋头、淀粉、盐、料酒、五香粉、白胡椒粉等。
16、食材准备:
17、鸭腿2个
18、厦门芋泥香酥鸭是一道美味的传统菜肴。
19、将鸭洗净,擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色,捞出后放在碟子上,将蒸鸭料放在上面并淋上酱油,放入锅中,大火蒸约90分钟至烂;
20、鸭1/2只(约900克)、葱油、葱花各2大匙、槟榔芋450克、淀粉1大匙、生菜叶适量、白糖1/2小匙淀粉、1小匙蚝油、1大匙清汤2/3杯。
21、芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴席菜。
22、将鸭子洗净切块,用开水焯水去腥;将焯水后的鸭块沥干备用。
23、最后裹上鸡蛋液和面包糠,放空气炸锅开175度烤10分钟,就可以大功告成了。
24、把鸭子放入盘中,加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。
25、这样就能够在家中享受到美味的厦门芋泥香酥鸭了。
26、制作芋泥:将芋头去皮,切成小块。将切好的芋头放入锅中,加水煮熟。然后捞出,用勺子或压烂后,加入少许盐搅拌均匀,制成芋泥备用。
27、将腌制好的鸭腿放入蒸锅中,蒸制1小时。同时,将芋头也放入蒸锅中,蒸制20分钟。
28、芋头250克
29、拌芋头料:澄粉2/3杯、猪油3大匙、胡椒粉1/4小匙、盐1/3小匙、海米(切小丁)1大匙、腊肉2大匙。
30、将鸭肉剁成大小差不多的块状,加入适量的糖,盐,蚝油,生抽,黑胡椒粉,胡椒粉,蚝油腌制20分钟。
31、芋头切块,上锅蒸熟,然后加紫薯粉绞成芋泥,加入糯米粉揉成面团。
32、芋泥香酥鸭要配果酱蘸汁。
33、大芋头削皮,切成大片,蒸熟,取出趁热用刀面压成泥状,加入拌芋头料,用手搓匀。;
34、老抽1小勺
35、将抹好的鸭肉放入烤箱中,以200度烤10分钟。
36、将熟咸蛋黄压成泥,加入猪油、淀粉,搅拌均匀,做成酥泥。
37、生抽1大勺
38、芋头切片,後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。
39、芋泥香酥鸭的制作过程相对繁琐,需要先将鸭子处理干净,然后用特制的调料腌制一段时间,接着将腌制好的鸭子炸至金黄酥脆,最后搭配上香甜的芋泥,使得口感更加丰富。
40、把腌制好的鸭块裹上芋泥。
41、甜辣酱:将甜辣酱作为蘸汁,可以给芋泥香酥鸭增添一丝辣味和甜味的组合。
42、醋椒蘸汁:将醋、辣椒、蒜蓉、生抽等混合搅拌,可以制作出酸辣口感的蘸汁,与芋泥香酥鸭的油腻感相互平衡。
43、炸制香酥鸭:将涂抹了淀粉的鸭肉块放入热油锅中,用中小火炸制至金黄酥脆。捞出沥干油。
44、料酒1大勺
45、蒸鸭料:八角1颗、葱2段、姜2片、花椒1小匙。
46、芋泥香酥鸭原来是一道传统的中式菜肴。它由鸭肉烤至酥脆,外皮呈金黄色,肉质鲜嫩多汁。芋泥则是由芋头煮熟后捣碎而成,口感绵密香甜。这道菜肴的制作过程要求将鸭子剁成块,用特制的调料腌制,然后将鸭子煮熟,再烤至外酥内嫩
47、在鸭块上均匀涂抹盐、料酒、五香粉和白胡椒粉,腌制片刻。
48、芋头去皮,切去头尾部分,再切成小块。芋头的头尾含有较多的水分,中间部分的质地会更粉糯。
49、以上就是芋泥香酥鸭的做法,您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
50、淀粉适量
51、涂抹淀粉:将腌制好的鸭肉块均匀地涂抹上一层薄薄的干淀粉。
52、芋头里加入适量的葱姜盐,小米辣,然后再加入两勺生粉。
53、将澄粉盛在盆内,倒半杯开水,烫成半熟状,再揉和成一团;
54、请注意,这只是一种常见的制作方法,具体做法可能会有所不同。
55、这样,您就可以享受到香酥外脆、内嫩多汁的芋泥香酥鸭了。请注意,以上只是其中一种常见做法,实际准备和烹饪过程可能会有所差异。
56、芋头剥皮,切成小块;放入蒸锅中蒸熟。
57、接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。
58、装盘:将炸好的香酥鸭块摆放在盘中,边缘围上芋泥,可根据个人喜好再配以适量的蔬菜装饰。
59、准备材料:鸭腿肉、芋头、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等。
60、将蒸好的鸭腿和芋头取出,将酥泥均匀地抹在鸭肉上,然后撒上泡打粉。
61、泡打粉2克
62、烤鸭肉切成小块,然后取芋泥面团揉按成饼状,裹上鸭肉包起来。
63、做法步骤:
64、这菜说是做起来繁复,但它所需的食材和工具都十分简单易得。
65、处理鸭腿肉:将鸭腿肉洗净,放入锅中加水煮沸。将鸭腿煮至变色,去除血水,然后捞出,晾凉备用。
66、芋泥香酥鸭是一道传统的中式菜肴。它由鸭肉烤至酥脆,外皮呈金黄色,肉质鲜嫩多汁。芋泥则是由芋头煮熟后捣碎而成,口感绵密香甜。这道菜肴的制作过程要求将鸭子剁成块,用特制的调料腌制,然后将鸭子煮熟,再烤至外酥内嫩。最后,将芋泥摆在盘中,上面摆放烤好的香酥鸭肉。整道菜肴色香味俱佳,既有酥脆的口感又有芋头的香甜,是一款美味可口的传统佳肴。
67、把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮,接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。
68、芋泥香酥鸭是一道传统的中国菜肴,主要由芋泥和鸭肉制作而成。下面是这道美食的一种常见做法:
69、上色再炸:将炸好的鸭肉块再次放入热油中炸制,直至表面呈现深黄色。
70、生姜3片
71、起油温约180度的油锅再把最後放入即可完成
72、以下是制作芋泥香酥鸭的一般步骤:
73、花生酱:将花生酱、生抽、糖、醋等搅拌均匀,可以制作出浓郁的花生酱蘸汁,与芋泥香酥鸭的口感相互衬托。
74、蚝油1小勺
75、芋泥香酥鸭搭配不同的蘸汁可以增加口感和风味的多样性。以下是几种常见的蘸汁选择:
76、将烤好的芋泥香酥鸭取出,切片即可享用。
77、超市买回的冷冻的脱骨鸭子,用了半只,在室温下自然解冻后,用清水冲洗干净后吸干水分。
78、将蒸熟的芋头捣成泥状,加入适量淀粉调匀。
79、搅拌均匀,然后锅里倒上油。
80、沥干油后,即可享用芋泥香酥鸭了。
81、趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁,以供蘸用。
82、在鸭肉上割几刀,方便入味,蒸熟后形状也更平整。注意不要把鸭肉割断。
83、鸭腿洗净,用厨房剪刀剔除鸭骨。
84、把芋头去皮洗净后切成薄片,放入锅中隔水蒸30分钟。
85、将鸭腿放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉,腌制2小时。
86、锅中加入适量清水,把鸭肉盘包上保鲜膜,放在蒸架上,放入电炖锅中蒸1小时20分钟。
87、厦门芋泥香酥鸭是的特色菜品之一。
88、盐1小勺
89、这是蒸了30分钟的芋头,用筷子能轻松穿过即可。