### 家常菜爆炒章鱼的制作方法 材料： - 新鲜章鱼500克（切块） - 青红椒各1个（切成条状） - 大蒜4瓣，拍碎并剁成末 - 姜片若干 - 葱白段3根 - 料酒适量 - 生抽酱油1大勺 - 盐少许（根据个人口味调整） - 白胡椒粉少许 - 水淀粉少量用于勾芡 步骤： 1. **准备材料**：首先，将新鲜的章鱼清洗干净，去内脏和墨囊，然后切成适口大小的块。青红椒切成长条状，大蒜剁末备用。 2. **热锅凉油**：在炒锅中加入适量的食用油，大火加热至油温稍微升高。 3. **爆香调料**：放入葱白段、姜片和蒜末进行快速翻炒，释放出香味。 4. **下入章鱼**：将切好的章鱼块倒入热油中，迅速翻炒。加入适量的料酒，可以去腥增香。继续翻炒至章鱼表皮略微卷曲变色。 5. **调味**：加入生抽酱油进行调味，快速翻炒均匀。然后根据口味加入少许盐和白胡椒粉。 6. **加入青红椒**：将切好的青红椒条下锅，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。 7. **勾芡出锅**：为了使菜肴更加鲜亮且味道更浓郁，可以调制少量水淀粉进行勾芡。在翻炒均匀后，快速收汁至汤汁略微浓稠即可关火，装盘上桌。 ### 贴士： - 炒章鱼时要大火快炒，这样能保持肉质的嫩滑。 - 章鱼切块大小适中，以便于入味和烹饪时间的控制。 - 勾芡是提升菜肴口感的关键步骤，可以根据个人喜好调整水淀粉的量。 这样一道色香味俱全的家常菜爆炒章鱼就完成啦！享受美食的同时，记得清洗餐具和处理好厨余垃圾哦。